Krautfleckerl günstig kochen
Der unangefochtene Wiener Wirtshaus-Klassiker unter den Sparrezepten: Frisches Weißkraut sanft karamellisiert, pikant gewürzt und mit reschen Fleckerln vermengt.
Zutaten für 4 Portionen
5 Zutaten- 800 gWeißkraut frischLidl: Braunschweigerkraut aus ÖsterreichErsparnis: € 0,32€ 0,63€ 0,95
- 400 gFleckerl oder BandnudelnPenny: Wolf Eigold Teigwaren Hörnchen 500 g€ 0,95
- 200 gZwiebelnPenny: Zwiebeln*Ersparnis: € 0,13€ 0,13€ 0,26
- 60 gTeebutter oder PflanzenölSpar: SPAR Butter-RiesentopfentascheErsparnis: € 0,56€ 0,09€ 0,65
- 40 gKristallzuckerBilla: Kotányi Vanillezucker mit echter Bourbon VanilleErsparnis: € 0,03€ 0,03€ 0,06
Das gehobelte Kraut einsalzen und 15 Minuten ziehen lassen, bevor es karamellisiert wird – das entzieht überschüssiges Wasser und sorgt für perfekte Röstaromen. Mit gemahlenem Kümmel und Pfeffer abschmecken!
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- 1
Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Fleckerl (ca. 1–2 cm Quadrate) schneiden oder hobeln. Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Zucker in einer großen Pfanne in Schmalz oder Butter hellbraun karamellisieren lassen.
- 3
Feingeschnittene Zwiebel dazugeben und glasig anschwitzen.
- 4
Das Kraut ausdrücken, zugeben und unter ständigem Rühren anrösten, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Fleckerl in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und direkt unter das warme Kraut heben. Heiß servieren.
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